Etyek se trouve à peine à 30 kilomètres à l'ouest de Budapest, pourtant ses coteaux frais fournissaient autrefois le vin de base pour la plupart des bouteilles de pétillant de Hongrie. Une visite des vins d'Etyek depuis Budapest couvre moins de distance qu'un trajet de banlieue et se termine parmi des portes de caves taillées directement dans le lœss. Le village ancre la région viticole Etyek-Buda, la plus fraîche des vingt-deux appellations de Hongrie. Des familles souabes se sont installées sur la colline au XVIIIe siècle, travaillant le calcaire et le lœss déposés par la mer Pannonienne. Leurs descendants ont creusé l'Öreg-hegy, la Vieille Colline, en un dédale de pressoirs : des centaines de façades blanchies à la chaux se tenant épaule contre épaule le long de ruelles encaissées. À partir des années 1880, les producteurs transportaient leur Chardonnay tendu et peu alcoolisé vers l'est, à Budafok, où József Törley en a fait le premier vin pétillant fermenté en bouteille de Hongrie. Etyek cultivait les raisins ; la capitale en récoltait les lauriers. Moins de 5 000 personnes vivent dans le village aujourd'hui, au code postal 2091. Cet arrangement façonne toujours le verre. Les nuits sur le bord est des collines de Buda sont fraîches, donc l'acidité survit à l'été, et les blancs du district sont plutôt vifs que larges. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc dominent ; l'Irsai Olivér arrive tôt et aromatique ; le Pinot Noir est mis en bouteille pâle. Environ 1 700 hectares restent sous vigne à travers l'appellation, en grande partie en petites exploitations. Depuis les années 1990, une génération de domaines — dont Rókusfalvy, Etyeki Kúria et Haraszthy — a converti les anciens pressoirs en salles de dégustation fonctionnelles, et les billets pour une visite des vins d'Etyek depuis Budapest incluent désormais une promenade dans les caves avec une dégustation assise. Le cadre s'est élargi au-delà de la viticulture. Korda Studios a ouvert de l'autre côté du village en 2007 avec l'un des plus grands plateaux de tournage d'Europe, et les champs environnants ont servi de décor à la Rome de la Renaissance et au Berlin en temps de guerre. La plupart des pressoirs suivent un plan unique : une seule pièce voûtée en tonneau, un tunnel creusé sur trente mètres dans la pente, une température se maintenant près de 12°C quel que soit le mois. L'église paroissiale baroque occupe le point culminant. La région elle-même ne comporte aucune barrière ni frais d'entrée — 0 HUF, les vignobles individuels facturant leurs propres visites et dégustations. Un etyeki bortúra, comme l'appellent les locaux, reste un paysage de portes ouvertes plutôt que de tourniquets, raison pour laquelle les excursions d'une journée dans le vignoble depuis Budapest y reviennent si constamment. Douze mois par an, les visites des vins d'Etyek depuis Budapest effectuent le même court trajet vers l'ouest au départ de la capitale.