Etyek repose sur une plate-forme calcaire qui était un fond marin il y a trente millions d'années, et les coquillages broyés dans cette roche façonnent encore ce qui finit dans le verre. Le village se trouve à environ 30 kilomètres à l'ouest de Budapest, assez près pour que la Vienne de l'époque des Habsbourg ait autrefois compté sa production comme vin de table. Les archives de la viticulture ici remontent au XVIIIe siècle, lorsque des colons souabes sont arrivés du sud de l'Allemagne, apportant avec eux leurs habitudes de taille. Leurs descendants ont creusé les caves qui définissent le lieu : des tunnels étroits forés horizontalement dans la craie tendre de l'Öreghegy, la Vieille Colline, où une température constante de douze degrés ne nécessite aucune machine pour être maintenue. Ce qui distingue une dégustation de vins à Etyek des régions les plus connues du pays, c'est la température. Etyek est fraîche. Les nuits sont froides, l'acidité survit, et le résultat est un portefeuille basé sur le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, l'Irsai Olivér et le Királyleányka plutôt que sur les rouges lourds de Villány ou les ors doux de Tokaj. La plus grande maison de vin mousseux de Hongrie a puisé son vin de base sur ces pentes pendant plus d'un siècle, et la réputation de la région en tant que fournisseur de vin de base a longtemps survécu à son anonymat. Les producteurs n'ont commencé à mettre en bouteille sous leurs propres étiquettes qu'au cours des dernières décennies. Les rangées de caves elles-mêmes sont l'architecture. Il n'y a pas de château ici, pas de grande façade. Au lieu de cela, des portes blanchies à la chaux sont placées à intervalles le long d'une ruelle en contrebas, chacune s'ouvrant sur un pressoir puis un tunnel, la moisissure sur les murs de la voûte laissée délibérément intacte car elle régule l'humidité. Certaines caves descendent à quarante mètres de profondeur. L'Etyeki Borút, l'association de la route des vins régionale, coordonne le réseau et publie quelles portes ouvrent quand ; son site reste la source officielle sur http://etyekiborut.hu. La région est également, de manière improbable, un lieu de tournage. Korda Studios a ouvert à proximité en 2007 avec l'un des plus grands plateaux de tournage d'Europe, et les coteaux des vignobles ont servi de doublure à une douzaine de paysages européens à l'écran. Cette proximité a apporté une seconde économie à un village de moins de cinq mille habitants, et avec elle, les restaurants et les maisons d'hôtes qui jouxtent désormais les pressoirs en activité. L'entrée dans la région viticole d'Etyek coûte 0 HUF ; les domaines viticoles individuels facturent leurs propres dégustations. La plupart des circuits de dégustation de vins à Etyek partent de Budapest pour une demi-journée ou une journée complète, et le format guidé résout le problème posé par la région aux visiteurs indépendants, à savoir que les caves sont dispersées et que les meilleures ne sont pas toujours celles avec la signalisation.